溫沙拉

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正如⟪永續的一餐⟫推薦
以橄欖油烘烤蔬菜就很好吃了
今天又再次體會到這種美味
尤其是討厭紅蘿蔔的人
這輩子請一定要嚐嚐烘烤紅蘿蔔也可以是如此香甜爽脆啊!

溫沙拉做法簡單
冰箱裡有什麼菜就丟進去
吃完又不會冷胃
這個夏天就靠它了♥


烘烤:
紅蘿蔔片
洋蔥絲
花椰菜
高麗菜絲
→蔬菜擺上烤盤後淋上橄欖油,撒上黑胡椒與蒜粒,攪拌均勻,烤箱預熱後200℃烤半小時

慢煎:
香菇絲(可替換成蘑菇)
牛蒡絲
→奶油小火慢煎即可

生菜:
蘿蔓
小番茄
→切成適當大小

新鮮香草:
九層塔


今天隨手調的沙拉醬大受好評
應該是因為用料太奢侈的緣故哈哈

材料:
田美味噌的黑豆味噌
棉花田的履歷檸檬
細粒籽的亞麻仁油
主婦聯盟的鳳梨果醬

p.s.
莊祖宜曾經分享過沙拉醬的三元素
我可是用這個方法調過數不清的美味醬汁(舔嘴唇)

鹹:鹽、醬油、味噌…
酸:紅酒醋、白醋、檸檬汁…
油:橄欖油、沙拉油、麻油、核桃油…
(可額外添加)辛香料:蔥、薑、蒜、辣椒、新鮮香草葉

教學影片:廚房裡的人類學家:油醋醬與和風沙拉醬→

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